Бограч — это тот самый суп, ради которого венгерские пастухи веками разводили огонь в степи. Его имя происходит от слова «bogrács» — котёл, а значит, казан для этого блюда подходит идеально.
Готовим так. В разогретый казан кладём копчёные рёбрышки или грудинку — они дадут бульону дымную глубину. Через 10 минут добавляем говядину крупными кусками и обжариваем до корочки. Затем — лук и главная специя бограча: венгерская паприка, сладкая и копчёная, не меньше двух ложек.
Заливаем водой и оставляем казан на костре томиться час — мясо должно стать мягким. После этого отправляем внутрь картофель, морковь и болгарский перец, а за 10 минут до готовности — чипетке, маленькие венгерские клёцки из яйца и муки.
Подавать бограч принято прямо у огня, с чёрным хлебом и кольцом острого перца. Такие рецепты в казане собирают вокруг костра всю компанию — проверено не одним поколением пастухов.
Блюда в казане получаются особенными благодаря чугуну: он держит жар и томит суп равномерно. Купить казан подходящего объёма можно на kazan-karavan.by — от походных 4 литров до праздничных 22, с печью и штативом в комплекте.
Готовим так. В разогретый казан кладём копчёные рёбрышки или грудинку — они дадут бульону дымную глубину. Через 10 минут добавляем говядину крупными кусками и обжариваем до корочки. Затем — лук и главная специя бограча: венгерская паприка, сладкая и копчёная, не меньше двух ложек.
Заливаем водой и оставляем казан на костре томиться час — мясо должно стать мягким. После этого отправляем внутрь картофель, морковь и болгарский перец, а за 10 минут до готовности — чипетке, маленькие венгерские клёцки из яйца и муки.
Подавать бограч принято прямо у огня, с чёрным хлебом и кольцом острого перца. Такие рецепты в казане собирают вокруг костра всю компанию — проверено не одним поколением пастухов.
Блюда в казане получаются особенными благодаря чугуну: он держит жар и томит суп равномерно. Купить казан подходящего объёма можно на kazan-karavan.by — от походных 4 литров до праздничных 22, с печью и штативом в комплекте.