Димляма — узбекское блюдо для тех, кто ценит неторопливость. Название происходит от слова «димламак» — томить, и это главный секрет: никакой жарки, только медленное тепло и собственный сок овощей.
Как готовить. На дно казана кладём несколько кусочков курдючного сала — оно растопится и даст основу вкусу. Дальше всё слоями: крупные куски баранины или говядины, кольца лука, кружочки моркови, дольки картофеля, помидоры, сладкий перец, а сверху — целый вилок капусты, разобранный на листья. Каждый слой слегка солим и перчим.
Воду не добавляем совсем — это рецепт в казане, где овощи тушатся в собственном соку. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на полтора-два часа. Первые полчаса крышку вообще не поднимаем: внутри должен собраться пар.
Готовую димляму аккуратно выкладываем на большое блюдо слоями, как готовили, и поливаем образовавшимся соусом. Мясо получается нежным, а овощи — целыми и пропитанными ароматами друг друга.
Для правильного томления нужен толстостенный чугун и ровный жар. Купить чугунный казан и печь под казан можно на kazan-karavan.by — комплекты от 4 до 22 литров с доставкой по всей Беларуси.
Как готовить. На дно казана кладём несколько кусочков курдючного сала — оно растопится и даст основу вкусу. Дальше всё слоями: крупные куски баранины или говядины, кольца лука, кружочки моркови, дольки картофеля, помидоры, сладкий перец, а сверху — целый вилок капусты, разобранный на листья. Каждый слой слегка солим и перчим.
Воду не добавляем совсем — это рецепт в казане, где овощи тушатся в собственном соку. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на полтора-два часа. Первые полчаса крышку вообще не поднимаем: внутри должен собраться пар.
Готовую димляму аккуратно выкладываем на большое блюдо слоями, как готовили, и поливаем образовавшимся соусом. Мясо получается нежным, а овощи — целыми и пропитанными ароматами друг друга.
Для правильного томления нужен толстостенный чугун и ровный жар. Купить чугунный казан и печь под казан можно на kazan-karavan.by — комплекты от 4 до 22 литров с доставкой по всей Беларуси.