Фунчоза с курицей в казане
Стеклянная лапша хорошо сочетается с сочной курицей, сладким перцем и морковью. В казане удобно сначала обжарить мясо, а затем быстро приготовить овощи на сильном жаре. Чтобы фунчоза не слиплась и не разварилась, подготовьте её отдельно по инструкции на упаковке и добавляйте в казан в самом конце.Ингредиенты на 3–4 порции
Фунчоза — 200 г;куриное филе или мясо бедра без кости — 400 г;
сладкий перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соевый соус — 3–4 ст. л. или по вкусу;
растительное масло — 2 ст. л.;
зелёный лук, кунжут и чёрный перец — для подачи.
Как приготовить фунчозу с курицей и овощами
1. Залейте фунчозу водой и подготовьте её способом, указанным производителем. Откиньте лапшу на дуршлаг; если она длинная, разрежьте кухонными ножницами.2. Нарежьте курицу небольшими одинаковыми кусочками. Разогрейте казан с маслом и обжарьте мясо порциями до румяной корочки. Проверьте готовность термометром в самой толстой части кусочка: курица должна прогреться до 74 °C. Временно переложите её на тарелку.
3. Нарежьте лук, морковь и перец тонкой соломкой. В том же казане быстро обжарьте лук, добавьте морковь и перец, готовьте 3–5 минут, помешивая. Овощи должны стать мягче, но сохранить форму.
4. Верните курицу в казан, добавьте чеснок, фунчозу и соевый соус. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Если лапша кажется сухой, добавьте немного горячей воды.
5. Снимите казан с огня и подавайте блюдо сразу, посыпав зелёным луком и кунжутом.
Полезные советы
Время подготовки фунчозы зависит от состава и толщины лапши, поэтому ориентируйтесь на упаковку: некоторые виды замачивают, другие кратко отваривают. Не перегружайте казан курицей — обжаривайте её партиями, чтобы кусочки подрумянились, а не тушились в собственном соку. Соевый соус добавляйте постепенно: его солёность различается у разных производителей.Для плова, супов и тушёных блюд посмотрите казаны в каталоге «Казан Караван» и подберите подходящий объём.