Хашлама — блюдо кавказского гостеприимства: горы Армении подарили миру рецепт, где мясо и овощи томятся слоями в собственном соку, без единой капли воды. Это один из тех рецептов в казане, которые делают всё сами — вам остаётся только развести огонь.
Как готовить. На дно чугунного казана выкладываем кольца лука — это подушка, которая не даст мясу подгореть. Следующий слой — говядина или баранина крупными кусками, посыпанные солью и чёрным перцем. Затем чередуем: болгарский перец полосками, помидоры дольками, морковь кружочками, снова лук. Верхний слой — помидоры и веточки кинзы.
Заливаем стаканом сухого белого вина или пива, накрываем крышкой и ставим на умеренный огонь. Блюда на костре не любят суеты: два часа томления — и крышку лучше не поднимать. Овощи пустят сок, мясо пропитается ароматами, а на дне останется густой насыщенный соус.
Подавать хашламу принято прямо в казане, в центре стола — пусть каждый возьмёт себе мясо и овощи с дымком.
Секрет сочности — толстые стенки чугуна, которые томят, а не жарят. Купить казан для хашламы и других блюд можно на kazan-karavan.by: объёмы от 4 до 22 литров, доставка по всей Беларуси.
Как готовить. На дно чугунного казана выкладываем кольца лука — это подушка, которая не даст мясу подгореть. Следующий слой — говядина или баранина крупными кусками, посыпанные солью и чёрным перцем. Затем чередуем: болгарский перец полосками, помидоры дольками, морковь кружочками, снова лук. Верхний слой — помидоры и веточки кинзы.
Заливаем стаканом сухого белого вина или пива, накрываем крышкой и ставим на умеренный огонь. Блюда на костре не любят суеты: два часа томления — и крышку лучше не поднимать. Овощи пустят сок, мясо пропитается ароматами, а на дне останется густой насыщенный соус.
Подавать хашламу принято прямо в казане, в центре стола — пусть каждый возьмёт себе мясо и овощи с дымком.
Секрет сочности — толстые стенки чугуна, которые томят, а не жарят. Купить казан для хашламы и других блюд можно на kazan-karavan.by: объёмы от 4 до 22 литров, доставка по всей Беларуси.