Почему кролика стоит готовить в казане
Кролик в казане — верный способ получить нежное мясо без риска пересушить его, как это часто случается в духовке. Чугунные стенки томят птицу и крольчатину равномерно, а овощи пропитываются мясным соком и превращаются в готовый гарнир. Из всех рецептов из кролика тушение самое благодарное: минимум контроля, а результат — диетическое мясо, которое отходит от кости.
Ингредиенты для тушёного кролика с овощами
На казан 6–8 литров:
кролик — 1 тушка (около 1,5 кг);
картофель — 6 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
перец болгарский — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
сметана — 200 г;
растительное масло — 3 ст. л.;
лавровый лист, розмарин, соль, чёрный перец — по вкусу;
зелень — пучок.
Как приготовить кролика пошагово
Разделайте тушку на порционные куски, промойте и обсушите. Натрите солью, перцем и розмарином, оставьте мариноваться на 30–40 минут.
Разогрейте казан, налейте масло и обжарьте куски кролика на сильном огне до золотистой корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны. Выньте.
В том же масле спассеруйте лук полукольцами и морковь кружочками 5–6 минут.
Верните кролика в казан, добавьте болгарский перец полосками и чеснок. Влейте 200 мл горячей воды, накройте крышкой и томите на слабом огне 40 минут.
Добавьте картофель крупными дольками и лавровый лист. Тушите ещё 20 минут.
За 10 минут до готовности вмешайте сметану — соус станет нежным и слегка кремовым.
Советы по приготовлению
Перед обжаркой кролика можно вымочить 2–3 часа в воде с ложкой яблочного уксуса — так уйдёт специфический привкус, а мясо станет мягче. Огонь после закипания держите минимальным: крольчатина не любит бурного кипения. Подавайте кролика с овощами прямо из казана, посыпав свежей зеленью.
Чугунные казаны с крышкой для тушения и печи под казан — в каталоге «Казан Караван» с доставкой по Беларуси.
Кролик в казане — верный способ получить нежное мясо без риска пересушить его, как это часто случается в духовке. Чугунные стенки томят птицу и крольчатину равномерно, а овощи пропитываются мясным соком и превращаются в готовый гарнир. Из всех рецептов из кролика тушение самое благодарное: минимум контроля, а результат — диетическое мясо, которое отходит от кости.
Ингредиенты для тушёного кролика с овощами
На казан 6–8 литров:
кролик — 1 тушка (около 1,5 кг);
картофель — 6 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
перец болгарский — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
сметана — 200 г;
растительное масло — 3 ст. л.;
лавровый лист, розмарин, соль, чёрный перец — по вкусу;
зелень — пучок.
Как приготовить кролика пошагово
Разделайте тушку на порционные куски, промойте и обсушите. Натрите солью, перцем и розмарином, оставьте мариноваться на 30–40 минут.
Разогрейте казан, налейте масло и обжарьте куски кролика на сильном огне до золотистой корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны. Выньте.
В том же масле спассеруйте лук полукольцами и морковь кружочками 5–6 минут.
Верните кролика в казан, добавьте болгарский перец полосками и чеснок. Влейте 200 мл горячей воды, накройте крышкой и томите на слабом огне 40 минут.
Добавьте картофель крупными дольками и лавровый лист. Тушите ещё 20 минут.
За 10 минут до готовности вмешайте сметану — соус станет нежным и слегка кремовым.
Советы по приготовлению
Перед обжаркой кролика можно вымочить 2–3 часа в воде с ложкой яблочного уксуса — так уйдёт специфический привкус, а мясо станет мягче. Огонь после закипания держите минимальным: крольчатина не любит бурного кипения. Подавайте кролика с овощами прямо из казана, посыпав свежей зеленью.
Чугунные казаны с крышкой для тушения и печи под казан — в каталоге «Казан Караван» с доставкой по Беларуси.