Куырдак — блюдо с историей: кочевники Центральной Азии готовили его из свежей баранины сразу после забоя. Сегодня это один из самых душевных рецептов в казане для дачи и выездов на природу.
Шаг 1. В разогретый казан налейте немного растительного масла и обжарьте бараний курдюк — он даст тот самый глубокий вкус.
Шаг 2. Добавьте мясо (баранину или говядину) крупными кусками и жарьте до румяной корочки. Блюда на костре любят сильный жар — не бойтесь огня.
Шаг 3. Выложите потрошки: печень, сердце, почки. Перемешайте, посолите, добавьте зиру и чёрный перец.
Шаг 4. Крупно нарежьте лук и картофель, отправьте в казан, накройте крышкой и томите 40–50 минут. Никакой воды — куырдак готовится в собственном соку.
Подавайте прямо из казана, посыпав свежей зеленью. Главный секрет — правильная посуда: настоящий узбекский казан из чугуна держит жар равномерно и не даёт мясу подгореть. Хотите такой же — казан купить можно на kazan-karavan.by: объёмы от 4 до 22 литров, с доставкой по Беларуси.
Шаг 1. В разогретый казан налейте немного растительного масла и обжарьте бараний курдюк — он даст тот самый глубокий вкус.
Шаг 2. Добавьте мясо (баранину или говядину) крупными кусками и жарьте до румяной корочки. Блюда на костре любят сильный жар — не бойтесь огня.
Шаг 3. Выложите потрошки: печень, сердце, почки. Перемешайте, посолите, добавьте зиру и чёрный перец.
Шаг 4. Крупно нарежьте лук и картофель, отправьте в казан, накройте крышкой и томите 40–50 минут. Никакой воды — куырдак готовится в собственном соку.
Подавайте прямо из казана, посыпав свежей зеленью. Главный секрет — правильная посуда: настоящий узбекский казан из чугуна держит жар равномерно и не даёт мясу подгореть. Хотите такой же — казан купить можно на kazan-karavan.by: объёмы от 4 до 22 литров, с доставкой по Беларуси.