Как приготовить мясо в казане
Если вы хотите приготовить мясо в казане, к примеру вкусную Басму, тогда вам стоит изучить рецепт от Казан Караван и купить наш фирменный казан с печкой.Приготовление Басмы – это не просто готовка, это ритуал, который наполнит ваш дом ароматами и теплом.
Ингредиенты:
Для мяса и овощей:
- Мясо (баранина или говядина, лучше с небольшим количеством жира): 1 кг
- Картофель: 700 г
- Морковь: 500 г
- Лук репчатый: 3-4 шт (крупные)
- Перец болгарский: 2-3 шт (разного цвета)
- Помидоры: 3-4 шт (сочные, мясистые)
- Чеснок: 1 головка
- Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик): большой пучок
- Зира (кумин): 1 ч.л.
- Кориандр молотый: 1 ч.л.
- Базилик сушеный: 1 ч.л.
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Растительное масло: 2-3 ст.л.
Для теста:
- Мука: 300 г
- Вода: 150 мл
- Соль: щепотка
- Растительное масло: 1 ст.л.
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В миске смешать муку, соль.
- Добавить воду и растительное масло.
- Замесить эластичное тесто.
- Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут отдохнуть.
2. Подготовка мяса и овощей:
- Мясо нарезать крупными кусками (примерно 4х4 см).
- Картофель нарезать крупными кусками (на 4-6 частей).
- Морковь нарезать толстыми кружками.
- Лук нарезать толстыми полукольцами.
- Перец болгарский нарезать крупными кубиками.
- Помидоры нарезать кружками.
3. Сборка Басмы в казане:
- Казан разогреть, добавить растительное масло.
- Выложить на дно слой лука.
- Сверху выложить слой мяса. Посолить, поперчить, посыпать зирой и кориандром.
- Затем выложить слой моркови.
- Сверху слой картофеля. Посолить, поперчить.
- Далее слой болгарского перца.
- Сверху слой помидоров.
- В центр воткнуть головку чеснока (не чистить!).
- Посыпать сушеным базиликом и рубленной зеленью.
4. Раскатывание теста:
- Раскатать тесто в большой круг, немного больше диаметра казана.
5. Накрываем "одеялом":
- Аккуратно накрыть овощи и мясо раскатанным тестом, плотно прижав его к стенкам казана.
- В тесте сделать несколько небольших отверстий для выхода пара.
6. Томление:
- Закрыть казан крышкой.
- Поставить на медленный огонь и томить в течение 2-2,5 часов, не открывая крышку!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Покупайте казаны для приготовления мяса от Казан Караван.