5 фатальных ошибок
Ошибка №1. Неправильный объем и материалБерёте казан «на вырост»? Масло растекается, мясо тушится, а не жарится. Для семьи из 4 человек нужен казан чугунный объемом 5–7 л. Алюминий не годится – только чугун.
Ошибка №2. Мытьё химией после покупки
Фери разрушает природный антипригарный слой. Новый чугунный казан для плова нужно прокалить с солью, затем с маслом. После готовки мыть только горячей водой без химии.
Ошибка №3. Холодный казан для мяса
Масло должно дымиться! Если заложить мясо раньше, оно пустит сок и станет резиновым. Ждите легкий дымок – тогда как приготовить плов правильно.
Ошибка №4. Часто открываете крышку
После закладки риса и воды крышку не поднимают 20–25 минут. Каждое открывание выпускает пар – рис не доварится или превратится в кашу.
Ошибка №5. Не вымачиваете рис и берёте любой сорт
Длиннозерный пропаренный не годится. Нужны Девзира, Лазар или хорошо промытый краснодарский. Обязательно вымачивать рис 1–2 часа – иначе комки и неравномерная готовка.
Как превратить ошибки в мастерство
Запомните: правильный объем, чугун, прокалка, горячее масло, закрытая крышка и вымоченный рис – вот 6 шагов к идеальному плову. Хотите узнать рецепт плова в казане от профи? Следите за новыми статьями.А главный инструмент – качественный чугунный казан. В нашем магазине вы можете купить казан в Минске с доставкой. Также у нас есть мангалы и печи для казана – всё для настоящего BBQ.
Готовьте с удовольствием!